Возьмите себе в помощники царя. Царя специй — кардамона.

  • 0
images-8

Возьмите себе в помощники царя. Царя специй — кардамона.

Вы любите специи? Мы обычно используем перец черный, красный, корицу, ну и все. А ведь их множество. И применять их можно разносторонне.

Мне хочется сегодня рассказать о кардамоне.

 

                                        

 

Кардамон является одной из самых древних специй

Родиной этой пряности считают Шри-Ланку и Малабарский берег Индии.

В Индии кардамон известен с незапамятных времен. В Древнеиндийской книге Сутурта (9 век до н.э.) имеется указание на то, что кардамон является приправой к пище и лекарственным средством.

Кардамон калориен – в нем больше 300 ккал на 100 г; достаточно углеводов и белка, крахмала, пищевых волокон; есть насыщенные жирные кислоты.

Витаминный состав – витамины группы В и витамин С; минеральный – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец.

                                                              

Целительные свойства кардамона

Рецепты и советы:

1. Полезен для желудка  кардамоновый чай с добавлением кориандра и кумина. Все ингредиенты надо взять по ½ чайной ложки, заварить в фарфоровом чайнике и пить в течение дня. Чувство тяжести исчезнет, а тонус организма повысится.

2. При простудных и вирусных заболеваниях настоем кардамона с корицей можно полоскать горло: такое полоскание смягчает, устраняет сухость и хрипоту, помогает в лечении фарингита и гриппа.

3. Женщинам полезно принимать кардамон и использовать масло перед менструацией и во время нее – он устраняет болезненные состояния и облегчает мочеиспускание.

4.  В сборах для лечения болезней почек и мочевого пузыря кардамон тоже используют: при цистите, нефрите и т.д.

5. Семена кардамона, если их пожевать, снимают тошноту, и даже способны остановить рвоту (если ее надо останавливать – например, при токсикозе беременных).

6. Можно использовать семена вместо жевательной резинки: это даже будет безопаснее – исчезнет запах изо рта, а сонливость и слабость отступят.

7. Для проблем с ЖКТ рекомендуется одна чайная ложка свежедробленых семян залить чашкой кипятка, настоять десять-пятнадцать минут и выпить за 3 приема. При колитах и метеоризме настой надо пить пить за полчаса до еды.

8. Кардамон с медом может улучшить зрение: надо съедать всего 4-5 семян с 1 ч.л. меда в день. Это средство также успокаивает нервную систему и укрепляет защитные барьеры организма.

9. Даже при импотенции в некоторых странах рекомендуют употреблять кардамон: щепотку в стакане горячего молока с медом перед сном.

10. Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики, помогает справится с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.

11. Вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.

12. Пожевав семена кардамона, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость.

13. Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

14. Метеоризм. Жуйте семена кардамона или пейте чай из кардамона с фенхелем.

15. Икота. Мятный чай со щепотью кардамона снимает икоту.

16. Фарингит. Полощите горло отваром из 0,5 ч. л. кардамона и 0,5 ч. л. корицы на 1 стакан кипятка.

 

Дозировка

Кардамон — концентрированная пряность с резко выраженным вкусом. Поэтому его используют в малых количествах.

В зависимости от возраста и веса применяй­те не больше 1/5-1/4 ч.л. молотых семян за один прием.

 

Форма продажи кардамона

Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.

Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать. Также встречаются варианты продаж кардамона в виде порошка.

Кулинария

Несмотря на высокую цену, кардамон в кулинарии находит самое широкое применение. Он входит в состав различных пряных смесей.

Его добавляют, в качестве ароматизатора, в колбасы, сыры, табак, в кондитерские изделия, ликеры. Например, входит в состав ликера Шартрез.

Кардамон хорошо сочетается с супами: куриным, гороховым, фасолевым, чечевичным, сладкими.

Овощные блюда – пюре, рагу, солянки, — станут ароматнее, приобретут нежный и пряный вкус, если добавлять в них семена кардамона.

Его добавляют в пловы, блюда из свинины, баранины и рыбы. Им ароматизируют сладкую выпечку.

Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.

Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать.

Как пряность, кардамон довольно острый, поэтому злоупотреблять им и принимать его бесконтрольно не следует.

РЕЦЕПТЫ С КАРДАМОНОМ

Кофе

Кардамон — непременный компонент кофе по-арабски: свежесмолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в их носики помещают несколько семян. Когда горячий кофе наливают в чашку, он проходит через душистые семена. Кардамон подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления.

Массала-чай

                                                              

В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте в нее обычного черного чая и смесь специй — корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, немного черного перца, несколько тычинок шафрана.

Доведите до кипения, поварите немного, затем долейте пол-литра молока и опять доведите до кипения. По вкусу добавьте сахар. Состав специй можно варьировать.

Получается очень полезный согревающий напиток, оздоравливающий весь организм и дающий ему натуральные витамины и минералы, особенно в холодное время года.

Утренний кофе с кардамоном

Добавить в кофе 3 коробочки кардамона, залить кипятком — и вот оно наслаждение. Это настолько вкусно, что описать невозможно.

Чай с кардамоном и медом

Для приготовления чая с молотым кардамоном и медом необходимо сперва заварить чай. Налейте в чашку заварку, добавьте чуточку кардамона залейте горячую воду и размешайте. Добавить мед.


Оставить ответ

Полезные советы